Паштет из куриной печени

Продукты

Куриная печень - 500 грамм

Сливочное масло - 2 столовые ложки

Морковь - 1 средняя морковина

Репчатый лук - 1 голова

Подсолнечное масло - 2 столовые ложки

Зелень, черный молотый перец и соль - по вкусу

Как готовить

Куриную печень промыть, обсушить и обжарить на подсолнечном масле на среднем огне 5-7 минут. Репчатый лук почистить, мелко порезать и обжарить. Морковь помыть, почистить, натереть на мелкой тёрке. Добавить лук и морковь к куриной печени, перемешать, обжаривать ещё 10 минут. Обжаренную куриную печень с овощами измельчить блендером, добавить сливочное масло, соль и перец, хорошо перемешать.

Накрыть паштет из куриной печени, остудить, оставить в холодильнике на 2 часа. Подавать паштет из куриной печени, посыпав зеленью.

Салат с куриной печенью

Морковь - 1 штука

Огурцы соленые - 2 штуки

Растительное масло для жарки - 4 столовые ложки

Майонез - 2 столовые ложки с верхом

Укроп свежий - 3 веточки

Соль - 1/3 чайной ложки

Вода - 1 литр

Приготовление

1. Печень куриную разморозить, сложить в дуршлаг и промыть под струей воды.

2. В небольшую кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 1/3 чайной ложки соли, поставить на средний огонь.

3. Когда вода закипит, положить в нее цельные (разрезать не надо) кусочки печени. После того, как вода снова закипит, варить 10 минут на небольшом огне.

4. Слить воду через дуршлаг, дать печени немного остыть.

5. Нарезать печень небольшими кубиками и выложить на тарелку.

6. Подготовить овощи: лук мелко нарезать, сырую морковь натереть на крупной терке, соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками.

7. Сковороду поставить на средний огонь, налить в нее 2 столовые ложки растительного масла.

В разогретое масло выложить нарезанный лук, обжарить 1 минуту, помешать, обжарить еще 1 минуту, выложить лук поверх кусочков печени. Не перемешивать.

8. Следующим слоем выложить нарезанные соленые огурцы.

9. Сковороду вновь поставить на средний огонь, налить 2 столовые ложки масла, выложить морковь, натертую на крупной терке. Обжарить 1,5 минуты, помешать, обжарить еще 1,5 минуты, выложить морковь на слой соленых огурцов.

10. На слой моркови нанести майонез и посыпать салат мелко порезанной зеленью укропа.

Салат с куриной печенью подавать теплым.

Фкуснофакты

Хранить вареную куриную печень и блюда с ее использованием в холодильнике не более 24 часов.

Калорийность вареной курной печени около 140 ккал/100 грамм.

Средняя стоимость килограмма замороженной куриной печени 115 рублей (стоимость в Москве на апрель 2014).

100 грамм куриной печени обеспечивают суточную потребность человека в железе, кроме того, печень содержит фолиевую кислоту, нормализующую процесс кроветворении, что важно при анемии. В печени много витамина А, полезного для зрения и кожи.

Жарить куриную печень на среднем огне, по 5 минут с каждой стороны.

Выбирая замороженную куриную печень, обращайте внимание на целостность упаковки.

Цвет доброкачественной печени - коричневый, однородный, без белесых или слишком темных участков.

В пароварке куриную печень готовят 30 минут. При варке на пару продукт полностью сохраняет полезные свойства.

Варёная куриная печень в сливках

Продукты

Куриная печенка - 300 грамм