Согласно рекомендациям современных педиатров, ежедневно ребенок полутора лет должен получать 85-90г мяса. Для питания используют нежирные сорта: говядины, телятины, свинины, а также птицы. Излишнюю жирность, и соответственно аллергенность и трудно усвояемость таких продуктов позволяет значительно уменьшить приготовление детского питания в пароварке. Мясные блюда, приготовленные на пару или сваренные (что хуже), рекомендуется давать детям в первой половине дня, так как они перевариваются более длительное время.

Из мяса варят бульон, который используют для приготовления первых блюд, а также приготавливают вторые блюда. Мясные блюда для детей до полутора лет готовят только из измельченного мяса: это могут быть суфле, фрикадельки, тефтели, котлеты, приготовленные в пароварке любого вида. Очень полезна для детей (особенно в целях профилактики анемии) печень животных и птицы. Детям этого возраста лучше давать ее в виде паштетов, то есть ее необходимо основательно подвергнуть кулинарной обработке и протереть. К мясным блюдам хорошо добавлять соусы, так как мясное блюдо с соусом легче переваривается. В случае приготовления блюда для ребенка в пароварке для приготовления соусов можно и нужно использовать тот конденсат с овощными или мясными соками, который образуется в поддоне. В результате, весь запас витаминов и полезных веществ будет использован наиболее полно.

К мясным блюдам педиатрами рекомендуются гарниры из овощей, так как мясо с овощами легче переваривается и полнее усваивается, чем с крупяными гарнирами или гарнирами из теста. Вместо мяса 1-2 раза в неделю следует давать ребенку рыбу, приготовленную на пару в виде филе бескостной рыбы. В рацион питания ребенка можно включать как речную свежую рыбу, так и морскую замороженную (треска, окунь, хек, минтай и др.) Однако следует иметь в виду, что речная рыба при нарушении обмена веществ (экссудативный диатез) может вызвать у некоторых детей обострение заболевания и протекания аллергической реакции. (Наиболее полно и легко усваиваются тресковые виды рыб.)

Рыбу обычно готовят в виде фрикаделек или целиком на пару. Готовую рыбу перед употреблением необходимо обязательно протереть или растереть.

Полноценное детское питание невозможно без растительных и животных жиров. Наиболее полезны растительные масла: подсолнечное, кукурузное, оливковое, которые лучше добавлять в овощные пюре и тертые овощные блюда. Молочный жир легче усваивается, когда находится в состоянии эмульсии, в сливках, сметане, сливочном масле. Из животных жиров лучшей усвояемостью обладает смалец из нутряного свиного сала, детям можно рекомендовать его в небольшом количестве до 2-х раз в неделю. Свиное хребтовое сало, говяжий и бараний жиры не рекомендуются в питании детей из-за трудности их усвоения.

Другие интересные статьи о пароварках: