Решил написать эту достаточно обширную статью, так как у многих людей возникает большое количество вопросов относительно протеина и протеинового порошка. Среди таких вопросов можно встретить как общие: каких видов бывает портеин, нужен ли протеин для роста мышц, как приготовить протеиновый коктейль в домашний условьях. так и более пугающие: вред протеинового коктейля, побочные эффекты протеинового коктейля. Все эти вопросы, а также и другие будут рассмотрены в рамках данной статьи. И первым нашим вопросом будит рассмотрение типов протеина.

Типы протеинов.

Для начала давайте же дадим определение:что такое протеин? Протеин (белок — это эквивалентные термины, а то бывает люди думают, что это разные вещи.ЗАПОМНИТЕ. Белок и протеин фактически это одно и то же) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью альфа-аминокислот. При синтезе белков используется 20 стандартных аминокислот, обнаруженных в продуктах. Все они необходимы при построении мышечной массы, но восемь из них являются более важными, так как их не может синтезировать организм человека и поэтому они называются незаменимыми. а остальные — заменимыми.

В свою очередь протеины бывают нескольких типов: сывороточный, молочный, яицный, соевый и казеиновый. а и чуть не забыл смешаный тип протеинового порошка. Как вы понимаете отличается они тем, что производятся из различных исходных продуктов — это следует из их названия, а также их отличие заключается в том, что их производят с помощью различных технологических методов.

Сывороточный протеин — его производят из молока, а точнне из молочной сыворотки, на долю сывороточного белка в молоке приходится 20%. Его отличительной чертой является очень большая скорость усвоения. Сывороточный протеин содержит все незаменимые аминокислоты, включая три аминокислоты разветвленной цепи. Из-за своей большой скорости усвоения воздействует на организм на протяжении 1,5 — 2 часов, поэтому его рекомендуют употреблять небольшими порциями через короткие промежутки времени 3 — 4 часа. Идеально подходит для приготовления протеинового коктейля и употребляния сразу после тренировки.

Виды сывороточного протеина

Как вы догадываетесь, а может быть точно знаете, что сыворотка — это остаточный продукт в порцессе изготовления сыров и до недавнего времени, дальнейшей технической переработки небыло и попросту выливали. Это делалось потому, что в сыворотке очень малое содержание белка, и инженеры не знали как его выделить. Но прогресс не стоит на месте и на данный момент появилось три основных технологических способа выделять белок из сывортки, отсюда и получаются три основных вида протеинового порошка :

Концентрат сывороочного порошка

Этот технологический метод был придуман первым и фильтрация сыворотки происходила с использованием керамической мембраны с микроскопическими отверстиями, сквозь которые проходили молекулы жиров, углеводов и лактозы, а оставались белковые фракции, так как, вы уже наверное догодались, они более крупные. И затем их счищали и превращали в сухой сывороточный протеин. Недостаток данного метода заключается в том, что технологически добиться одинакового размера отверстий в мембране не представляется возможным, получается смешанная масса, содержание протеина в которой 30 -80%.

Из-за содержания в нем жиров илактозы, данный вид протеина самый дешевый.

Изолят сывороточного белка

Данный вид протеинового порошка получают в процессе продолжительной фильтрации или ионного обмена. С помощью этого метода удается получить протеиновый порошок с содержанием белковых фракций не менее 95%. Как вы понимаете стоимость такогопротеина будит гораздо дороже, так как в нем почти не содержится жиров и лактозы.

Гидролизат сывороточного белка

Данные процесс переработки сводится к методу гидролиза. Приимущества его заключается в том, что в процессе переработки помимо получения содержания большого количества белковых фракций в протеиновом порошке, молекулы белков раскалываются на более мелкие части. Чем это нам выгодно? А приимущество заключается в том, что часть работы уже порделана за пищеварительный тракт человека. Т. е. объясню подробнее, при приеме, например, изолята, пищеварительный тракт человека тратит энергию и время на то, чтобы расшепить молекулы белка, а в гидролизате фактически эта работа уже проделана, и поэтому гидролизат гараздо быстрее усваевается и поступает к мышцам, к тому же экономится энергия организма. Некоторые спортсмены вообще считают, что после тренировок необходимо употреблять только гидролизат, но это очень дорогое удовольствие, так как это самая дорогая разновидность протеина.

Молочный протеин — как вы сами понимаете производят из молока, в его составе 20% белка приходится на сывороточные молекулы, а оставшиеся 80% — это молекулы казеина. Обладает средней скоростью усвоения в организме.

Яичный протеи — не смотря на то, что яичный белок является высокой биологической активностью, в качестве самостоятельного продукта на рынке спортивного питания встречается гараздо редко, так как это очень дорогой продукт.

Соевый протеин — это растительный белок, он так же как и животный белок, содержит достаточное количество необходимых аминокислот, для роста мышечной массы. В отличии от сывороточного и казеинового протена, в нем больше содержится таких аминокислот как лизин и глютамин. Подходит для людей которые не могут переносить молочные белки, так же его могут употреблять вегетарианцы.

Казеиновый протеин — на его долю в молоке приходится 80%, данный вид протеина является медленно усваивающийся организмом, а это значит, что антикатаболические свойства, которыми обладает белок, позволят организму длительное время защитить мышечные ткани от истощения. Поэтому данный вид протеинового порошка рекомендуют употреблять перед сном. Отличается повышенным содержанием незаменимых аминокислот.

А теперь отвечу на вопрос, вреден ли протеин и есть ли побочные эффекты у протеинового коктейля?

На этот счет бытует много диаметрально противоположенных точек зрения. Но все же если протеин хорошего качества, а самое главное вы употребляете его в меру, а это обязательно. Если вы думаете, что чем больше будите его пить, тем больше будут расти мышцы — вы заблуждаетесь, челевеческий организм единоразово не может усвоить белка больше чем 30-35 грамм, так что большие порции могут негативно влиять на функции почек и печени. Так что строго надо придерживаться дозировки рекомендованной производителем, на этот счет я вспоминаю такую поговорку: «в ложке — лекарство, в чашке — яд». Если протеиновые коктейли применять согласно инструкции и здравому смыслу, то побочного эффекта не имеют.

Статья о том ка правильно пить протеиновый коктейль. а также приведен рецепт протеинового коктейля — очень вкусный.